오징어볶음, 오징어덮밥 만드는방법
- 집밥요리 [Cooking]
- 2020. 5. 15. 23:43
오징어볶음
오징어덮밥 만드는 방법
오징어 볶음을 해서 오징어 덮밥을 만들어 먹었습니다. 사실 오징어볶음을 한 후 밥 위에 오징어 볶음을 올려서 김을 뿌려주고 통깨를 올리면 오징어 덮밥이 됩니다. 저희는 매콤한 양념에 밥까지 비벼먹는 것을 좋아해서 자주 해 먹는 음식입니다. 오징어볶음과 오징어덮밥 만드는 방법 알아보겠습니다.
오징어볶음은 국민 반찬 중에 하나입니다. 오징어 손질이 조금 어려우신 분도 계시고 칼집을 내주는 번거로움이 있어서 오징어요리를 해먹기 어렵다고 멀리 하시는 분도 계실겁니다. 저도 후다닥 아이들 반찬을 만들어줘야하는데 예쁘게 칼집을 내고 있자니 세월아내월아 할 것 같았습니다. 저는 예쁘지는 않지만 간편하게 만들어 먹었습니다.
오징어볶음 만드는 방법
■ 오징어볶음 재료
오징어 2마리, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 밀가루 1T, 양파, 당근, 대파,양배추, 홍고추 1개
※ 밥 숟가락 1 스푼 : 1T
오징어볶음 - 오징어 손질하는 방법
1. 생오징어 또는 해동시킨 오징어의 몸통과 다리를 분리합니다. 몸통에 있는 내장을 꺼낼 때 투명한 뼈가 있으니 뼈와 다리를 잡아당기면 내장도 함께 빠집니다. 남아있는 내장부분을 모조리 제거해줍니다.
2. 눈과 입부분을 칼로 도려내 줍니다.
3. 밀가루를 뿌려 오징어를 문질러주면 끈적한 진액과 오징어에 붙어있는 노폐물을 제거해줄 수 있습니다.
4. 물로 깨끗이 씻어준 후 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다.
오징어볶음 - 재료 손질 및 양념
1. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 당근, 양파, 양배추, 대파를 오징어의 크기와 비슷하게 채 썰어줍니다.
3. 음식에 푸른 색이 들어가면 좀 더 맛깔스러워 보이기 때문에 대파의 푸른 부분도 채썰어주시거나 풋고추를 썰어줍니다.
4. 오징어 몸통에 칼집을 넣어줍니다. (시간이 되는 경우)
5. 칼집이 들어간 오징어를 1cm 이하의 너비로 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
오징어볶음 - 재료 볶음
1. 팬에 식용유를 충분히 두른 후 약불에 대파를 볶아 파기름을 내준다.
2. 오징어를 넣어서 중불에 볶습니다.
(투명한 오징어가 하얗게 변할 때까지)
3. 양념의 반을 넣어 오징어와 함께 볶습니다.
(오징어의 색을 입히기 위해)
4. 썰어놓은 양파, 양배추, 당근을 넣고 함께 볶습니다.
5. 마지막 남은 양념을 모조리 넣고 함께 볶습니다.
6. 푸른 색을 띄는 대파와 홍고추를 넣고 재빨리 볶아줍니다.
7. 오징어를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 충분히 익혔다고 생각될 때 불을 꺼 줍니다.
오징어 덮밥 만드는 방법
■ 오징어덮밥 재료
오징어 볶음 한 국자, 밥 한공기, 맛김, 참기름, 통깨
1. 적당한 크기의 그릇에 먹을만큼의 밥을 오복하게 담습니다.
2. 오징어 볶음을 밥 위에 충분히 올려줍니다.
3. 조미김을 부셔서 올려줍니다.
4. 참기름을 뿌리고 통깨를 올려 줍니다.
5. 밥과 함께 슥슥 비벼 먹습니다.