고추장돼지불고기 양념만드는법
- 집밥요리 [Cooking]
- 2020. 5. 31. 08:41
고추장돼지불고기,
불고기양념만드는 방법
고추장돼지불고기를 집에서 직접 만들어 먹었는데 아이들의 반응이 모두 맛있다였습니다. 돼지고기는 집밥요리에서 빠질 수 없는 고기 중에 하나인데 요즘 돼지고기 값이 많이 비싸져서 깜짝 놀랬습니다. 그럼 양 많고 오래 먹을 수 있는 고추장돼지불고기 양념 만드는 방법 알아보겠습니다.
고추장돼지불고기는 제육볶음과는 다르게 요리를 합니다. 제가 고추장돼지불고기를 만들어 먹는 이유는 숯불돼지불고기처럼 물기가 없이 꼬들꼬들하게 구워먹고 싶어서였습니다. 그래서 최대한 채소를 많이 사용하지 않고 대파와 양파를 사용했습니다.
오전에 양념장 만들고 돼지고기에 양념을 재워둔 후 저녁에 반찬으로 만들어 먹었습니다. 불고기용 돼지고기 1kg 을 양념에 재워두니 먹고 싶을 때마다 조금씩 덜어서 구워먹었더니 아이들이 많이 좋아했어요. 남자아이들인데다 육식파라서 그런지 너무 잘 먹더라구요.그리고 손님 접대용이나 술안주로도 괜찮았습니다.
고추장돼지불고기에 필요한 돼지고기 앞다리살은 돼지고기 중에서도 가격이 저렴하고 대부분의 요리에도 많이 사용하고 있습니다. 돼지고기 앞다리살은 고기결이 거친만큼 식감이 좋고 육즙이 풍부합니다. 그리고 지방질은 적고 단백질 함량이 높은 부위입니다. 돼지고기 앞다리살의 용도는 불고기, 장조림, 찌개용, 보쌈, 수육, 두루치기를 해 먹을 수 있습니다.
[고추장돼지불고기 만드는 방법]
■ 고추장돼지불고기 재료
돼지고기 앞다리살(불고기용) 1kg, 대파, 통깨, 식용유
■ 양념재료
고추장 4T, 고추가루 2T, 간장 4T, 설탕 4T,사과 반쪽, 사과즙 1개, 양파(소) 1개, 다진마늘 2T, 맛술 2T, 후추
※ 돼지고기 1kg 에 고추장 4T 또는 국자(중) 1국자
※ 숟가락 또는 국자 사용 시 깍아서 1 숟가락 또는 1국자로 계량함.
[고추장돼지불고기 양념장 만드는방법]
1. 사과 반개와 양파를 씻은 후 적당한 크기로 썰어줍니다.
2. 믹서기에 넣고 사과즙을 넣어준 후 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
※ 믹서기에 재료가 잘 갈아지게 하기 위해 사과즙을 넣었습니다.
4. 볼에 양념재료를 모두 넣고 섞어줍니다.
5. 양념을 미리 만들어 놓고 돼지고기를 준비합니다.
[고추장돼지불고기 만드는 방법]
1. 불고기용 돼지고기를 큰 볼에 넣습니다.
2. 얇은 돼지고기를 하나씩 떼어준 후 양념장을 부어줍니다.
3. 돼지고기와 양념을 골고루 묻혀 재워줍니다.
4. 보관용 용기에 양념된 돼지불고기를 담아서 냉장고에 넣고 한 시간이상 숙성시킵니다.
5. 팬에 약간의 식용유(1T 정도) 붓고 양념된 고기를 올려줍니다.
6. 썰어놓은 대파를 넣고 중불에 함께 양념고기를 구워줍니다.
7. 물기가 없이 꼬들꼬들하게 구어주는 것이 맛있습니다.
8. 그릇에 담고 통깨를 뿌려줍니다.