들깨표고버섯볶음 만드는 법

들깨 표고버섯볶음 만드는 법

 

 

들깨를 넣은 표고버섯볶음을 만드는 법을 정리해보았습니다. 제가 들깨 넣은 요리를 좋아하는 편인데 가족들 입맛에 맞추느라 자주 해 먹지 못했답니다. 그래서 최근에 좋은 표고버섯이 들어와서 저만 먹을 수 있는 표고버섯 요리를 만들어봤습니다. 들깨 표고버섯볶음 만드는 방법과 들깨 성분, 그리고 좋은 표고버섯 고르는 법을 알아보겠습니다. 

들깨 성분 및 용도

 

들깨는 익히 알고 계시지만 영양적인 면에서는 탁월하답니다. 들깨에 들어가 있는 기름성분은 올레산, 리놀레산, 소량의 팔미트산 등으로 구성되어 있습니다. 들깨의 지방질  90% 이상이 리놀레산과 리놀렌산 등의 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 리놀렌산 오메가 3고 리놀레산은 오메가 6이라고 일반적으로 생각하시면 됩니다.  

들깨는 주로 기름을 짜서 먹거나 가루를 만들어 요리에 사용하고 있습니다. 들기름은 발연점이 202℃ 라서 나물무침이나 낮은 온도에서 볶음요리는 가능하답니다.  들깨가루는 여러 요리에 사용되고 있는데 들깨탕이나 미역국, 그리고 들깨 표고버섯볶음 등에 넣어서 먹습니다. 

좋은 표고버섯 고르는 법

 

표고버섯은 표고버섯 갓이 너무 펴지지 않고 오므려진 것과 색이 밝고 오동통한 것이 좋겠습니다. 그리고  물컹거리지 않고 수분이 적어 단단한 것이 좋으며 버섯향이 은은하게 나는 것이 좋습니다. 까무잡잡하거나 많이 갈라진 것은 사용하지 않는 것이 좋겠습니다. 

그리고 좋은 표고버섯을 보관할 시에는 소분한 후 밀봉하여 냉동실에 보관합니다. 소분을 할 때 키친타월을 깔거나 부드럽게 감싸주듯이 넣어서 보관하면 일주일이 지나도 먹을 수 있습니다. 저는 10송이 중에 5송이는 표고버섯볶음을 해서 먹고 나머지 5송이는 키친타올을 깔고 냉장실에 보관하였습니다. 냉장실에서도 일주일은 보관이 가능했습니다. 

  

그럼 들깨 표고버섯볶음 만드는 방법을 알아보겠습니다. 

 

 

 

들깨 표고버섯 볶음 만드는 법

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■ 들깨 표고버섯 볶음재료

표고버섯 5송이, 들깻가루 1T, 홍고추, 풋고추, 식용유, 소금, 육수 50ml

 

※ 양파, 대파 넣으셔도 됩니다.

※ 육수가 없으면 물을 대신해도 됩니다. 

 

 

1. 표고버섯을 깨끗한 물로 씻어내 줍니다. 

2. 키친타월로 버섯의 물기를 닦아냅니다. 

3. 버섯기둥을 제거하고 버섯갓을 적당한 크기로 썰어줍니다. 

4. 홍고추, 풋고추를 적당한 크기로 어슷 썰기를 합니다. 

 

 

5. 팬에 식용유를 적당히 두르고 썰어놓은 버섯을 넣어 중불에 볶습니다.

※ 양파나 대파를 함께 넣어줘도 좋습니다. 

6. 소금 1/2t을 넣어 간을 해줍니다. 

 

 

7. 버섯이 숨이 죽으면 육수를 넣고 들깻가루 1T를 넣습니다. 

8. 마지막에 홍고추와 풋고추를 넣어 매콤한 맛을 곁들입니다. 

9. 들깨 표고버섯볶음을 깨끗한 접시에 먹을 양만큼 담습니다.