돼지갈비찜 만드는법 간단한 레시피

돼지갈비찜 만드는법 간단한 레시피

 

돼지갈비찜 만드는 법에 대해 정리해보았습니다. 돼지갈비찜은 명절에나 먹을 법한 음식이지만 아이들이 크고부터 한달에 한번은 집에 있는 재료로 해 먹곤 합니다. 돼지갈비찜의 매력적인 맛은 단짠단짠하면서 부드러운 고깃살이 뼈에서 분리되어 입속으로 들어갈 때 정말 맛있다는 생각이 듭니다. 집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 돼지갈비찜 알아보겠습니다.  

돼지갈비찜은 조선시대 왕에게 수라상에 올린 귀한 음식이지만 지금은 사람들에게 널리 알려진 음식입니다. 돼지의 갈비부분을 양념을 해서 찜으로 한 요리인데 사실 돼지갈비를 이용한 음식은 외국에서도 많이 이용되고 있습니다만 유일하게 갈비찜은 우리나라에서 만들어진 고유음식입니다. 

갈비찜은 갈비를 이용하여 만든 찜류의 음식이며 식용으로 사용하는 소의 늑골을 따로 분류하여 '가리' 라고 불렀습니다. 소의 늑골로 만든 갈비찜을 가리찜이라고도 불렸지만 1989년에 한글맞춤법 수정에 의해 갈비로 통일되었습니다. 갈비찜에는 소나 돼지의 갈비로 만들어졌고 돼지의 갈비로 만들어서 돼지갈비찜이라고 했습니다. 

집에서 간단하게 만들어 먹는 돼지갈비찜은 사실 양념장과 돼지갈비만 있으면 금방 만들어내지만 돼지갈비찜을 만들기 전에 미리 준비해야하는 과정이 있어서 어려워하는 사람들이 많습니다. 하지만 한번 두번 만들다보면 굉장히 쉬운 요리 중의 하나라는 것을 알 수 있습니다. 

 

그럼 돼지갈비찜 집에서 간단하게 만드는 법을 알아보겠습니다. 

  

 

돼지갈비찜 만드는 법

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■ 돼지갈비찜 재료

재료 : 돼지갈비 1.2kg, 당근, 감자, 홍고추, 풋고추, 통후추 10알, 월계수 잎 2장

양념 : 간장 1국자 반, 설탕 1/2 국자, 미림(맛술 또는 청주), 양파, 사과, 사과즙,  생강가루(생강 1t), 후추

 

※ 계량은 1 국자(중간 크기 국자)

※ 돼지갈비 1kg 당 간장 1국자

※ 사과즙 대신 배즙 or 물 200ml 

 

  

돼지갈비찜 사전준비

 

1. 돼지갈비를 찬물에 1시간정도 담가놓습니다. 

2. 핏물이 빠진 물을 2~3번정도 갈아주며 핏물을 제거합니다. 

 

 

돼지갈비찜 양념소스 만드는 법

 

1. 양파 반쪽과 사과 반쪽, 그리고 사과즙을 넣어 믹서기로 갈아줍니다. 

2. 간장, 후추, 미림(또는 청주), 생강가루, 설탕을 넣어줍니다. 

※ 집에 생강이 없어서 생강가루를 이용했습니다. 

 

  

돼지갈비찜 만드는 과정

 

1. 핏물 제거한 돼지갈비를 냄비에 넣고 물을 자박하게 부어줍니다.

※ 물은 고기가 잠길만큼만 넣어줍니다. 

2. 통후추, 월계수 잎을 넣고 끓여줍니다.

※ 돼지의 비린내 등 잡내를 없애주기 위해서입니다. 

 

3. 갈비찜에 들어갈 양념소스와 채소를 다듬어 줍니다. 

4. 감자를 알밤 크기로 잘라준 후 모서리 부분을 깍아내줍니다.

5. 냄비가 한번 끓어오르면 돼지갈비를 건져내어 찬물에 깨끗이 씻어냅니다.

 

 

7. 돼지갈비에 칼집을 내어줘 양념이 잘 베이도록 하는데 이때 저는 불필요한 지방은 제거합니다. 

8. 압력솥에 돼지갈비를 넣고 다듬은 채소를 넣은 후 양념장을 부어줍니다. 

9. 양념장이 고기와 야채가 잘 어우러지도록 섞어줍니다.

10. 뚜껑을 닫아 압력솥이 '삐~' 소리가 날 때까지 센불로 끓여줍니다. 

11. '삐~' 소리가 난 후 3분~5분 더 끓여준 후 약한 불로 10분을 더 끓여줍니다.

 

 

 

12. 압력솥의 김을 뺀후 돼지갈비 양념을 한번 더 섞어줍니다. 

13. 완성된 돼지갈비찜을 그릇에 담습니다.