간장돼지불고기양념 만드는법

간장돼지불고기양념 만드는법

 

 

돼지불고기가 먹고 싶다던 아이의 말에 마트에서 돼지불고기 1kg 짜리 한 팩을 사오게 되었습니다. 간장양념으로 오랜만에 돼지불고기를 만들어서 먹으니 아이들이 밥 한 그릇 뚝딱 해치우더군요. 짭조름하고 달달한 불맛나는 간장돼지불고기 양념을 만들어보겠습니다. 간장돼지불고기 만드는 법 시작합니다. 

돼지불고기용으로는 앞다리살을 많이 사용하고 있는데  근육이 잘 발달되어 있고 내장지방함량이 적어 쫄깃한 식감을 맛볼 수 있습니다. 앞다리살의 용도로는 불고기, 찌개, 수육, 육개장이 있습니다. 돼지고기 앞다리살에는 단백질 함량이 높고, 비타민 B1을 많이 함유하고 있고 운동량이 많은 부위라서 다소 질길 수 있기 때문에 얇게 썰거나 다진 요리에 사용하는 것이 적합합니다. 

돼지고기를 많은 양으로 양념을 재워놓은 후 식사 시간마다 조금씩 꺼내어 집밥 반찬으로 해 먹기도 참 좋습니다. 저 같은 경우, 간장돼지불고기 1kg 이나 고추장 양념돼지불고기 1kg 을 양념해서 지퍼백에 소분하여 냉동시킨 후 아이들이 먹고 싶어할 때 꺼내어 구워줍니다. 성장하는 아이들에겐 고기는 매끼 내놓아야 하는 음식 중 하나입니다.

돼지불고기는 양념에 따라 맛이 달라진답니다. 일반적으로 집에서 해 먹던 돼지불고기는 채소를 많이 넣어 양념국물이 자작하게 나와 고기와 어우러지게 먹었는데 이번에는 불맛이 나면서 양념국물이 없는 간장돼지불고기를 만들어보겠습니다.  주로 기사식당에서 해주는 돼지불고기백반에 가깝다고 말씀드리고 싶네요. 

 

간장돼지불고기 양념 만드는 법

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■ 간장돼지불고기 재료

재료 : 돼지 앞다리살(불고기용) 1kg, 양파, 대파, 풋고추

 

양념 : 간장 1 국자, 흑설탕 2T, 물엿 2T, 마늘 2T, 미림(맛술) 5T, 굴소스 1T, 참기름 1T, 생강가루 1t, 후추

 

※ 1 국자 : 8 숟갈(T)

※ 조미료 맛 대신 굴소스 대용

※ 생강가루 또는 생강즙

※ 흑설탕 대신 백설탕가능

 

1. 돼지불고기용 고기 키친타월을 깔아 핏물을 빼줍니다.

2. 돼지불고기용 고기를 알맞은 크기로 3등분해서 잘라줍니다. 

3. 간장불고기양념을 합니다.

※ 간장, 흑설탕, 물엿, 맛술, 다진마늘, 참기름, 생강가루, 굴소스, 후추 

4. 용기에 담긴 돼지고기 위에 양념을 부어줍니다. 

5. 얇은 돼지불고기용 고기를 한장씩 떼어 양념을 고루 섞어줍니다. 

6. 큰 밀폐용기에 양념을 넣고 냉장고에 30분 재워둡니다.

7. 팬에 기름을 조금 부은 후 간장양념된 돼지불고기를 중불에 구워줍니다.

8. 양파 얇게 채썰고, 대파를 총총 썰어줍니다. 

9. 거의 다 익어갈 쯤 풋고추를 얇게 채썰어 함께 구워줍니다.