메밀 비빔막국수 만드는 법 양념 레시피

메밀 비빔막국수 만드는 법
양념 레시피

 

 

여름이 다가오니 메밀면을 삶아 양념장과 비벼 먹는 비빔막국수가 먹고 싶어 져 만들어 먹었습니다. 비빔막국수의 매력은 매콤하면서도 코가 찡 거리는 양념에 있습니다. 메밀 비빔막국수 기본양념 레시피를 따라 해 보세요. 그리고 다이어터들에게 중요한 칼로리와 메밀의 효능도 알아보겠습니다. 

 

 

메밀 비빔막국수 칼로리

 

비빔막국수는 보통 1인분 기준으로 칼로리가 얼마일까요? 다이어트 요리로 괜찮은 걸로 알고 있는데 칼로리를 알아보겠습니다. 메밀면을 사용한 막국수는 보통 454kcal 인데 비빔막국수 경우 양념장이 들어가기 때문에  489kcal 정도라고 보시면 됩니다. 

 

메밀 비빔막국수를 간편하게 먹을 수 있는 간편한 방법도 있습니다. 

 

메밀 비빔막국수의 효능

 

메밀면을 사용하는 막국수의 효능을 알아보겠습니다. 메밀은 고혈압, 당뇨병 등 성인병을 예방하는 식탁 위의 생약이라고 알려져 있습니다. 메밀에 함유된 루틴이 모세혈관을 튼튼히 하여 뇌출혈, 동맥경화 등의 혈관계 질환에 많은 도움이 된다고 합니다. 루틴을 많이 섭취하기 위해서 메밀면 삶은 물을 버리지 말고 사용하면 좋다고 해요. 

 

메밀 비빔막국수 만드는 법

 

■ 비빔막국수  재료

 

재료 : 메밀국수 1인분, 얼음, 오이, 당근, 양배추, 양파, 깻잎, 상추, 무쌈, 파프리카, 소금 1t

 

양념 : 고추가루 2T, 고추장 1T, 식초 3T, 다진 마늘 1T, 연겨자 1.5T, 매실청 1T, 올리고당 1T, 설탕 1T

 

1. 메밀국수 면을 삶기 전에 먼저 양념장을 만듭니다. 양념장을 미리 만들어 놓고 1시간 이상 냉장고에서 숙성시켜주는 것이 좋습니다. 

2. 달걀을 삶아줍니다. 

 

3. 양념을 만든 후 채소를 씻어 물기를 제거합니다.  

4. 양파를 최대한 얇게 채 썰어 찬물 담가놓습니다. 그리고 10분 뒤 물을 갈아주면서 2번 더 담가놓습니다. 왜냐하면 양파의 매운맛을 없애도록 하기 위함입니다. 

5. 오이, 당근, 양배추, 깻잎, 상추, 무쌈, 파프리카를 먹기 좋게 채썰어줍니다. 

 

6. 냄비에 물을 넣고 소금을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 메밀면을 먹을 양만큼 넣어줍니다. 

7. 뚜껑을 닫고 찬물을 1컵을 준비해둡니다. 

8. 거품이 보글보글 끓어오르고 넘치기 전에 찬물을 반컵 부어줍니다.

 

그리고 다시 끓어오르면 또 찬물을 부어줍니다. 왜냐하면 면이 퍼지지 않고 쫄깃해지기 때문입니다.

9. 메밀면이 일반 국수면보다 굵기 때문에 6분 정도 끓여줘야 합니다. 

 

10. 삶은 면을 찬물에 부어 흐르는 물에 씻어줍니다. 남아있는 전분을 제거해줘야 면이 텁텁하지 않고 깔끔하기 때문이죠.

11. 냉동실 얼음을 꺼내어 그릇에 담고 그 위에 물기를 제거한 메밀면을 올려줍니다. 

12. 커다란 접시 가운데 메밀면을 올려주고 면 주변으로 갖가지 채소를 놓아줍니다. 그리고 양념장을 올리고 나머지 삶은 달걀도 올려줍니다.  

 

 

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