딸기쨈 만드는 법, 딸기 씻는법, 보관법

딸기쨈 만드는 법, 딸기 씻는법, 보관법

 

 

상큼하고 달달한 딸기로 딸기쨈을 만들고 남은 딸기를 냉동시켜놓았습니다.  저희 집에선 5월이 되면 잊어버리면 안되는 일이 있는데 농산물시장을 방문해서 딸기를 싼 값에 많이 사오는 것입니다. 아이들이 딸기를 너무 좋아해서 일년치 먹을 딸기를 미리 준비해둬야 합니다. 싱싱한 딸기로 딸기쨈을 만드는 법과 딸기를 오랫동안 냉동보관하는 법을 알아보겠습니다.

딸기쨈을 만들기 위해 가까운 농산물시장에 들러 딸기를 찾았습니다. 5월 중순쯤되니 딸기 찾기가 쉽지 않았습니다. 열군데 중 두군데만 딸기를 내놓았더군요. 아주머니가 계시는 곳에 가서 가격을 물었더니 1kg 한 박스에 3,000원을 불렀습니다.

 

그래서 7박스를 샀습니다. 딸기가 큰 사이즈는 아니었지만 중간 사이즈와 작은 사이즈가 섞여 있었고, 빗깔도 좋았고 싱싱했습니다. 두 박스는 아이들 먹게 놔두고 2박스는 딸기쨈을 만들고 나머지 3박스는 냉동실에 얼려두기로 했습니다.

  

[딸기 씻는 법]

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딸기는 표면이 굉장히 약하고 잘 무르기 때문에 씻을 때도 주의해야 합니다. 큰 용기에 물을 담아 EM발효액을 넣고 딸기를 넣어줍니다. 딸기는 워낙 물에 약하기 때문에  1분 ~ 2분정도 담궈놓은 후 새 물로 헹궈줍니다. 물로 헹궈줄 때 살살 굴려가면서 씻었습니다. 수도물을 세게 틀어 딸기를 씻으면 뭉게질 수 있으니 받은 물에서 조심스럽게 씻어주시면 됩니다.

 

EM발효액 만드는 방법은 아래 링크로 공유해놓겠습니다. 참고하시기 바랍니다.  ↓

 

EM발효액 효능과 만드는방법

 

[딸기쨈 담을 병 열탕소독하기]

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딸기쨈을 만들기 전에 딸기쨈 병을 미리 열탕으로 소독을 해야 합니다.

 

1. 딸기쨈을 담을 병을 준비하고 세척해줍니다.  (생략가능)

2. 냄비에 물을 적당히 부은 후 끓여줍니다. 

3. 끓는 물에 병을 엎어놓고 2분 정도 끓여줍니다.  병뚜껑도 함께 넣어주세요. 

4. 불을 끄고 병을 꺼낼 때 뜨거우니 수건이나 오븐사용할 때 쓰는 장갑을 이용해서 안전하게 꺼냅니다. 

5. 쟁반에 키친타올이나 깨끗한 행주를 놓고 그 위에 병을 엎어서 병 안의 물기를 말려줍니다. 

※ 저는 적당히 물을 제거한 후 키친타올로 병 안의 물기를 닦아줍니다. 물을 말리려면 시간이 오래 걸리기 때문이죠.

 

 

[딸기쨈 만드는 법]

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■ 딸기쨈 만드는 재료

재료 : 딸기 2kg, 설탕 1.5kg, 레몬즙 or 레몬청 1T

 

※ 딸기쨈 설탕비율은 딸기의 80% 를 넣어줍니다. 개인적 취향으로 설탕은 조절 가능합니다. 

1. 딸기를 씻은 후 딸기 꼭지를 잘라주고, 반으로 가릅니다. 

2. 냄비에 딸기를 넣고 중불로 끓여준다. 

 

※ 딸기쨈에 딸기 덩어리가 씹히는 것을 싫어할 때는 믹서기로 충분히 갈은 후 냄비에 넣고 끓여주시면 됩니다.

 

3. 딸기를 끓이다보면 수분이 빠져나와 딸기 물이 생깁니다. 

4. 딸기 물이 팔팔 끓을 때 거품이 생기면 국자로 거품을 거둬줍니다. 

5. 딸기물을 졸여주는데 이 때 딸기는 흐물거리는 것이 보입니다. 

 

※ 너무 큰 딸기는 채에 걸려 뭉게주는 작업도 필요합니다.

 

6. 설탕 1kg 을 나누어서 넣어주고, 레몬청이나 레몬즙 1T 넣어줍니다. 

※ 레몬처럼 산 성분이 들어가면 잘 변하지 않고 오랫동안 먹을 수 있다고 합니다. 

 

7. 딸기 물이 줄어서 냄비 바닥에 눌러 붙을 수 있으니 주걱으로 잘 저어줍니다. 

 

8. 뜨거울 때 소독된 병에 딸기쨈을 담아줍니다. 

※ 뜨거울 때 딸기쨈을 넣고 뚜껑을 닫아주시면 진공상태가 되어 보관이 됩니다. 그리고 식은 후 냉장고에 보관해주세요.

 

저는 냉동실에 넣어뒀다가 아이들이 필요로 할 때 내어 먹을려고 합니다. 냉동된 딸기쨈은 해동시킨 후 한번 끓여줍니다. 물론 열탕소독한 딸기쨈 병에 담아주면 다시 맛있게 먹을 수 있습니다. 

 

 

[딸기 냉동보관법]

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딸기를 냉동보관하는 이유는 여름이나 가을에 차가운 아이스크림을 사달라고 하는 작은 아들 때문에 아이스크림 대신 딸기 슬러쉬나 딸기밀크쉐이크를 만들어주기 위해서입니다. 깨끗이 씻은 딸기를 꼭지를 제거해주고 지퍼백에 골고루 담아 냉동시켜줍니다. 여름철 별미로 해주면 아이들이 참 좋아합니다. 

 

▶ 딸기 효능과 음식궁합

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