치즈 닭갈비 양념 만드는 법 집에서 해먹자

치즈 닭갈비 양념 레시피
집에서 닭갈비 만드는 법

 

 

닭갈비가 너무 먹고 싶은 사람이 춘천 닭갈비 사 먹으러 가지 못해 결국 집에서 해 먹기로 합니다. 철판에 지글지글 매콤하면서 맛있는 양념장을 만들어 먹은 후 밥까지 볶아서 먹으면 식당에서 사 먹는 것만큼 만족할 수 있을 거예요. 그럼 집에서 닭갈비 만드는 법을 알아보겠습니다. 

 

닭갈비는 닭고기 중에서 덩어리진 부위 닭가슴살이나 닭다리를 사용합니다. 닭고기에 매운 양념을 재워 갖가지 채소를 넣어 철판에 볶아 먹는 요리지요. 닭갈비도 춘천 닭갈비가 유명해졌는데 한 술집에서 술안주 삼아 닭고기에 양념하여 연탄불에 구워 먹은 것이 시초였다고 합니다.  

 

오늘 집에서 만들어 먹을 닭갈비는 치즈닭갈비로 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 먹도록 하겠습니다. 치즈를 넣으면 고소하기도 하지만 매운맛을 중화시켜 주는 역할을 하기 때문에 아이들이 매운 닭갈비를 먹기에 좋습니다.  

 

[닭갈비 만드는 법]

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■ 닭갈비 재료

 

재료 : 닭고기 600g, 양배추, 당근, 고구마, 떡볶이 떡, 대파, 양파, 깻잎, 치즈

양념 : 고추장 2T, 고춧가루 3T, 간장 4T, 맛술 1T, 설탕 2T, 후추 1/2t, 굴소스 1T, 카레분 1T, 다진마늘 1T, 맛선생(다시다) 1T, 배즙 2/3 컵

 

※ 배즙 대신 사과즙이나 배주스 등을 이용해도 됩니다. 

 

[닭갈비 양념 레시피]

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1. 고추장은 크게 두 숟갈, 설탕 가득 2 숟갈을 넣어주시고 그 외 깎아서 한 숟갈씩 넣어주면 됩니다. 

2. 배즙을 넣어 양념에 들어간 재료들이 녹을 때까지 저어줍니다. 

 

양념이 너무 묽으면 고춧가루로 1T 를 더 넣어 농도를 맞춰주시고 너무 되다 싶으면 배즙을 조금 더 추가하시면 됩니다.

3. 양념을 2시간 정도 숙성시켜 줍니다. 

숙성 시간이 길수록 양념 맛이 더 좋습니다. 

 

[닭고기 손질하기]

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4. 닭고기의 껍질을 제거해줍니다. 

닭껍질은 취향대로 그대로 사용하셔도 되고 저처럼 모두 제거해주셔도 됩니다. 고기 사이사이 지방 덩어리는 제거해주시는 게 건강에 더 좋겠죠. 

5. 손질된 닭고기를 먹기 좋게 비스듬히 썰어줍니다. 

6. 숙성된 양념에 닭고리를 넣어 버무린 후 30분 정도 재워둡니다. 

 

[채소 손질하기]

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7. 대파는 어슷썰기를 해주시고 양배추도 적당한 크기대로 썰어줍니다.

8. 고구마도 0.8cm 정도의 두께로 썰어줍니다. 

9. 양파와 당근은 채썰어줍니다. 

10. 깻잎은 듬성듬성 썰어주거나 찢어줍니다. 

 

[닭갈비 볶기]

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11. 팬에 식용유를 적당히 둘러주는데 양념된 고기를 볶을 때 탈 수가 있기 때문입니다. 

12. 양배추, 당근, 고구마, 떡, 대파, 양파를 넣고 그 위에 양념된 닭갈비를 올려줍니다.

 

13. 중불에 구울 때 팬의 뚜껑을 닫아주거나 물 1/3 정도 넣어주면 채소 숨이 죽어 볶기 편합니다.  

14. 닭갈비가 다 익어갈 쯤 깻잎을 올려 볶고 마지막에 치즈를 듬뿍 올려 녹여줍니다. 

 

[닭갈비 양념 볶음밥]

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15. 팬에 남은 양념은 한 국자(小) 정도 남겨놓고 모두 덜어냅니다.

16. 3인분의 밥을 넣습니다.

17. 한 국자 정도의 김치를 총총 썰어 밥과 함께 볶아줍니다.

18. 마지막으로 김을 부셔서 함께 볶은 후 참기름, 통깨를 넣어줍니다.

19. 중약불로 누른밥을 만들어 먹으면 끝!!

 

 

 

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