부대찌개 양념장 만드는 법

부대찌개 양념장 만드는 법

 

 

 

부대찌개라면 배달음식이라 생각했는데 이제는 집에서 거뜬히 만들어서 맛있게 먹을 수 있게 되었습니다. 하얀 사골육수에 다진 양념장을 만들고 햄과 소시지를 넣은 얼큰한 부대찌개는 그 유래가 많이 알려져 있습니다. 

 

부대찌개는 흔히 6.25 전쟁이 끝나고 미군부대에서 햄과 소세지를 얻어 만든 찌개라고 알려져 있습니다. 먹을 것이 귀해 미군들이 내민 햄과 소시지로 이런 멋진 잡다한 재료가 들어간 찌개를 만들어낸 조상들이 참 대단하다 생각됩니다. 

 

 

부대찌개는 의정부 스타일과 송탄 스타일로 나뉘는데 의정부 부대찌개는 맑은 육수를 사용하고 소세지, 햄과 김치를 넣어 개운하고 시원한 맛을 내는 방식이고 송탄 부대찌개는 의정부 부대찌개보다 햄과 소시지가 더 많이 들어가고 치즈를 첨가해서 진한 맛을 내는 방식입니다. 의정부식 부대찌개가 저의 입맛에 맞나봅니다. 저는 의정부 부대찌개를 만들어 보겠습니다. 

 

부대찌개에는 햄과 소세지가 기본적으로 들어가야 하고 우리 김치를 총총 썰어 느끼함을 잡아주는 대파를 푸짐하게 썰어 넣어야 맛이 있습니다. 저는 부대찌개에 무조건 사골육수를 넣어야 맛이 난다고 생각했는데 그게 잘못이었습니다. 

 

사골육수를 내야 하는 어려움 때문에 선뜻 만들지 못했는데 멸치육수로도 얼마든지 부대찌개를 만들 수 있습니다. 이번에 사골육수가 없어서 저는 멸치육수를 내는 육수 코인을 이용해 만들었습니다. 여기에 햄과 소시지, 김치, 대파만 넣어도 국물이 맛있습니다. 

 

부대찌개를 간편하게 만들어 먹고 싶을 때는 부대찌개 밀키트를 이용하는 방법도 추천해드립니다. 

 

[부대찌개 양념 만드는 법]

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■ 부대찌개 재료

 

재료 : 비엔나 소세지, 햄, 스팸, 베이크드 빈 2T, 김치 100g, 떡, 라면, 두부 1/2모, 육수 2 머그컵, 대파 2포기

 

양념 : 고춧가루 3T, 고추장 1/2T, 멸치액젖 1T, 간장 1T, 다진 마늘 1T, 생강 1/2t, 맛술 2T, 후춧가루 적당히

 

1.  비엔나 소세지, 햄 등을 뜨거운 물에 30초 정도 담가 불순물을 제거해줍니다. 

2. 불순물 제거한 소세지, 햄 등은 물기를 제거해주세요.

3. 찬물에 떡을 담가둡니다.

 

4. 양념장을 만들어 줍니다. 

5. 두부를 적당한 크기로 잘라주는데 대략 0.8cm 정도 두께입니다. 

6. 대파를 두껍게 썰어주는데 대략 두부와 비슷한 두께로 썰어주면 됩니다. 부대찌개에는 육류가 많이 들어가기 때문에 파를 많이 넣어 개운한 맛을 내도록 합니다. 

7. 김치를 총총 썰어줍니다. 

 

8. 팬에 두부, 소시지, 햄 등을 깔고 썰어놓은 김치, 떡, 베이크드 빈 두 숟갈을 올려줍니다. 

9. 대파를 푸짐하게 올려주고 그 위에 양념장을 올려줍니다. 

※ 양념장은 부대찌개 내용물이 가득할 때 만들어놓은 거 다 넣으셔도 되지만 저처럼 어른 2명이 먹을 양으로 했기 때문에 양념장을 1/2만 넣어줬습니다. 

 

10. 육수를 그득히 넣어주고 팔팔 끓여줍니다. 

11. 마지막에 라면을 넣고 라면 익을 때까지 끓여줍니다. 

 

 

 

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